農遊的肌耐力

農遊的肌耐力

位於苗栗卓蘭的舉目山莊（攝影／劉振祥）

 

　在2020年1月瘟疫盛行前，我們造訪了2019年11月開幕的栃木縣高原森林的星野那須，強調特色四季鮮明的原野植物與農園，打著AGRITURISMO RESORT，所謂的日本首家農遊渡假村。小面積、多樣性種植地隱在樹林裡和諧對話，田裡的生產作息依著時令，跟著自然環境的顏色更迭著，溫室造型也經過設計，工具間裡的農工具，不只實用，更是職人千錘百練的精品。

七月下旬，舉目山莊採摘的葡萄，所漬釀的保存食與發酵食（攝影／種籽設計）

 

　苗栗卓蘭，台灣觀光採果的濫觴，第一果實印記小鎮，令人非常渴望可以在這塊地土上，完成一個「適地適性種植X當季當地物產X食物設計」的鐵三角關係。透過有規劃地種植「超前部署」，將食事與土地緊密相連，從產地開始構思餐桌上的風景，方能透過料理來述說莊園的身世、季節的味道，讓美好的地景與餐桌上的美味展開對話，譜出舉目山莊獨有的食物設計學。