食物的心「裡」學
撰文│種籽設計．淦克萍．圖版提供│種籽設計（《藝術收藏+設計》2020年5月號152期）
華人的胃，溫度
華人的食物有個隱性的脈絡，有熱有溫，中庸是平，有涼有寒，對應著內外體質，每個人都花一輩子在斟斟酌酌，食物與身體的動態互動關係，沒有一個人的構成及養成、對待、習性及慣性是一模一樣的，當然也不會一套內服外用的養生法則可以適用於每個人，如果再加上情緒、想像、直覺、普遍意識、靈感，從已身為中心的人我分際，幾分熟？幾分飽？是剛剛好的人生智慧？
日復日，年復年，週而復始構成倚賴的味道，這味道其實更包含了進食的秩序、溫度的起伏、生食與熟食的比例拿捏、鹹與甜的味覺轉折、山珍與海味的配搭、飲食的起承轉合……，一方風土養一方人，反季節蔬菜教我們的顯然是條條大路通羅馬，而不是一個蘿蔔一個坑。每個族裔每個地域每個當代也涵養出一種敏銳的口與敏感的胃，所以我們更需要理解世界的標準，並陳述自己的食物語言。
筷子與叉子
飲食裡藏匿著堂而皇之的身世、親緣。我是亞洲的媽媽；台灣的媽媽，我們拿筷子用餐，也用握持筷子的位置，預測未來跟娘家的距離，筷子七寸六分長的七情六慾，還有天圓地方，一雙筷子道盡東方哲思，如太極哲理的沾黏連隨的入口模式與西方刀叉的侵入式進食，有著迥然互異的思想起源。
因為食物的身世、食物的親緣、倚賴的味道，構成了食物的故事、食物的詩性，我是一個內心戲蓬勃的媽媽，不時總會問兒子：「你的身體想吃什麼？」身體永遠是心「裡」的出口，學吃柔，想吃悅性食物；學吃甘，吃起死回甘；學吃苦，華人覺得苦很高級；學吃陳，吃傳家滋味；學吃淡，淡是人生最深的滋味；也學吃臭，因為古老文化最精的品嚐是臭。
覺得應該吃到我們每天都在講的季節感明確的節氣物產
覺得應該吃到新鮮食+保存食，不混濁的層次
覺得應該吃到安全的澱粉＋蛋白質＋蔬菜＋油脂
覺得應該吃到因愛而來的料理
覺得應該吃到食物適當的和顏悅色，以及溫度和香氣